베트남 반미 쌀바게트에 계란 들어가나요??
보통은 안 들어갑니다.
반미에 들어가는 재료는
강력분 밀가루, 이스트, 식초, 소금, 설탕, 물, 식용유
입니다.
하지만 맛있게 한다고 설탕 대신 벌꿀을 넣고 계란을 넣기도 합니다.
빵 만들 때 계란을 넣는 이유는 계란의 노른자(레시틴 성분)가 유화제(물과 기름을 섞이게 만드는 역할) 역할을 하기 때문입니다.
일반적인 방법에는 식초가 유화제 역할을 하는지 계란을 넣으면 식초는 안 넣네요.
그리고,
쌀 바게트는 일본에서 개발되어 최근에 베트남에도 알려진 거 같은데요.
재료는
쌀가루, 설탕, 소금, 물, 식용유, 이스트가 들어 갑니다. 계란은 안 들어가네요.
(베트남에서는 반미라는 말 자체가 밀가루로 만든 빵이라는 일반적인 뜻과 베트남 특유의 바게트, 그리고 그 안에 갖가지 부재료 넣은 햄버거(혹은 샌드위치) 같은 것을 모두 반미라고 합니다.)
아래 유튜브 동영상 참조하십시오.
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